首先将蹄筋浸泡至软化，然后切成小段备用。

将干辣椒去茎、去籽，剪成小段，放入锅中并热油煸炒出香味。

加入姜蒜末炒香，然后加入老抽、生抽、料酒、糖、盐等调味料煮开成酱汁。

最后将蹄筋放入锅中，翻炒均匀，倒入熟 sesame oil，再加入炒香的花椒、葱花拌匀即可。这道菜辣香味浓郁，口感滑嫩可口，是一道下饭好菜。