一、上市季节不同：冬笋则是冬季上市的竹笋，一般在每年的10月份到次年的2月初可以采挖。冬笋主要是埋藏在地下的毛竹笋。麻笋就是在春季上市的竹笋，一般在每年的2月份开始到5月份前后都可以挖到麻笋，常见的麻笋品种有毛竹笋，雷竹笋以及剑笋与楠竹笋等。

二、外形不同：麻笋是破土而出的，在采挖麻笋的时候可以看到漏出的尖尖角，麻笋是可以长成竹子的。 麻笋的整体外形看起来是偏细长的，内部包裹的身体也显得洁白光润。在挖麻笋的时候，要选择刚破土的，这样的麻笋吃起来才更鲜嫩，因为麻笋破土以后，其身体内部就开始纤维化，口感便会越来越粗糙。