西安辣子酱是一道传统的陕西小吃，做法简单。首先，准备好干辣椒，剪成小段，放入油锅中炸至微黄，捞出沥干油备用。

然后，将姜蒜切末，放入锅中爆香，加入豆瓣酱和花椒煸炒，再加入酱油、盐、糖、醋和少量水，煮开后放入炸好的辣椒段，继续煮至水分收干，撒上葱花即可。这样做出来的辣子酱口感鲜香辣爽，是一道家常好菜。