设置苹果15 Plus的视频来电功能，首先需要确保已开启FaceTime功能。

接着，进入“设置”，选择“FaceTime通话”，开启“来电”选项中的“FaceTime通话”。

之后，在“设置”中选择“电话”，点击“来电”，选择“全屏幕”即可。这样，当有视频来电时，手机将全屏显示对方视频。另外，也可在“设置”中自定义来电背景、铃声等，使视频来电更具个性。希望以上信息对你有所帮助。