大学食堂有时候不能按时提供饭菜，主要是因为客流量大、餐厅设施和人员不足所致。尤其是在学生集中用餐的时间段内，饭堂的状况更为繁忙。

另外，大学食堂也需要考虑到饮食安全和饭菜品质等方面的问题，所以烹饪和清洁需要一定的时间。因此，在使用大学食堂时，我们应该理解和包容这些因素，安排好用餐时间，为自己和别人留出足够的用餐时间，避免造成不必要的等待和改变生活习惯。