蓼茸蒿笋试春盘中的“蓼茸”指的是蓼芽，也就是蓼科植物的嫩芽，它有着独特的香味和口感；“蒿笋”则是指蒿草的嫩茎，也可以理解为嫩笋，它口感脆嫩，味道鲜美。

这道菜是古代春盘中的一种，春盘是春天时的一种传统食物，主要由春天新长出来的各种蔬菜组成，尤其是带有辛香味道的绿色蔬菜。古人最初在春盘中放蒜苗、藠头叶子、韭菜、油菜苔、香菜这五种辛味菜，后来变化出各种不同的搭配。春盘不仅美味，还有排毒、抗毒、养生的功效。

如需更多关于春盘和其中各种蔬菜的详细信息，建议查阅相关的饮食文化书籍或咨询专业的饮食文化研究者。