炸串展示柜不制冷，可以尝试以下解决方法：

检查制冷系统：首先观察压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等部件是否正常运转，以及冷媒是否充足。如果发现故障，应及时修理或更换故障部件。

检查冷媒：检查冷媒管路是否有漏气、压力是否正常，以判断冷媒是否充足或泄漏。如果发现冷媒不足或泄漏，应及时添加或更换冷媒。

调整环境温度：如果环境温度过高，可能会影响展示柜的制冷效果。可以尝试调整展示柜的位置或安装通风设备来降低环境温度。

检查电源插头和插座：确保电源插头插紧，插座通电正常。如果电源插头未插紧或者插座不通电，需要重新插好电源插头或者更换插座。

检查风扇：展示柜的风扇是制冷的重要组成部分，如果风扇故障，也会导致冷藏室无法制冷。检查风扇的插头是否插紧，风扇电机是否正常运转。如果风扇故障，需要更换或修理风扇。

此外，为确保展示柜的正常运作，建议定期进行维护和保养，包括清洗内部和外部的灰尘和污垢，及时更换老化或损坏的部件。

如果上述方法都无法解决问题，建议联系专业的维修人员进行检查和修理，以确保炸串展示柜能够正常制冷，保持食品的新鲜和卫生。