游轮上发冰激凌的意思可能是游轮为了提供给游客更好的服务和体验，在特定的时间或场合向游客发放免费的冰激凌。这通常是一种促销或宣传活动，旨在增加游客的满意度和忠诚度。

然而，具体的发放时间和规则可能因游轮公司和航线而异，游客可以在游轮上向工作人员咨询相关信息。此外，也需要注意不要过量食用冰激凌，以免对身体造成不良影响。