北京人吃饺子的蘸料还是很讲究的，但所有的蘸料都是以醋蒜和香油为基础的，有加辣椒油的，有加酱油的，有加糖的，有加酱油的，有加芥末的完全根据个人喜好，而没有定律。但是饺子吃的是馅料所带来的口感，蘸料太多了就会遮过到饺子本身的香味，所以不建议饺子蘸料搞的太复杂。配醋蒜香油最好！