电热水器放冷水时不会断电的原因是因为电热水器内部有一个恒温控制装置，当水温下降到设定的温度以下时，电热水器会自动工作，加热水温直至达到设定的温度。因此，即使放入冷水，电热水器也会持续加热直至水温恢复到设定的温度，不会自动断电。