海鲜蚝油是一种以海鲜为主要原料制成的酱油，如虾，鱿鱼或其他海鲜。而蚝油是以蚝为主要原料制成的酱油。两者的主要区别在于原料不同，因此味道和口感可能会有所不同。海鲜蚝油可能会更加鲜美，而蚝油可能会更加浓郁。