用料

新鲜蛎虾 5斤

姜 10片

盐 少许

步骤 1

码头上买来的新鲜小蛎虾5斤，洗净。放时间长了，虾头会变黑。

步骤 2

5斤蛎虾分了两锅来煮，放上姜片，也可放上几粒甘肃陇南花椒，添一碗水盖上锅盖儿开煮，盐可放可不放。水不要太多，煮时虾也会出水。

步骤 3

虾煮变红了，再煮两三分钟就好了。

步骤 4

已煮好的蛎虾。

步骤 5

已煮好的蛎虾。

步骤 6

摆放到透气性好的盖垫上，放到阳光下自然晾晒2—3天，中途翻面，这是最佳晒法。如果天气不好，或是急于食用，就放到烤箱里烤制吧，烤箱十分钟翻一次面，根据软硬度确定烤制时间。

步骤 7

晒干后，手工脱虾皮。或是把干虾放到布袋子里摔打，然后取出脱皮。5斤小蛎虾晒了这么一小盒金钩海米，不到1斤，大概半斤多吧，边脱皮边有人试吃，没法准确计量了。

步骤 8

自己晾晒，干净卫生，用料正宗，好吃极了！