腰梅肉是一种中国传统的烤肉材料，通常用于烤串。它是鸡的腹部肉，和内脏相连的部位，形状略呈倒三角形。因为肉质细嫩，油脂分布合理，且不含鸡皮，所以口感鲜美，易于烤熟。在烤制过程中，腰梅肉的表面会因为糖和酱汁的涂抹，形成金黄的酱汁糊层，增加了口感和美味度。在中国许多地区，腰梅肉都是烤串必不可少的肉类之一，深受人们喜爱。