茄子拌海螺是一道颇为传统的美食，做法简单易行。首先，将茄子去皮切成小条状，放入开水中略过一下，捞出备用。

接着，将海螺洗净剁碎，加少许料酒、姜末腌制一下。

将葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入海螺、盐、鸡精、少许清水煮熟，加入茄子，煮至汁浓且茄子软烂，淋少许香油出锅即可食用。茄子柔软嫩滑，味道浓郁，搭配海螺鲜美可口，肉质细嫩，营养丰富，是一道美味可口的佳肴。