切好的甘蔗在常温下保存能放2-3天，但因为甘蔗中含有大量的天然糖分，会吸引蚂蚁等昆虫，所以最好放在冰箱中冷藏保鲜。

如果甘蔗遭受污染或变质，表面会出现褐色斑点或霉斑，呈现异味，则应立即丢掉。总之，为了最大限度地保持新鲜度和品质，建议切好的甘蔗尽快食用，或者在零下负10到负15度的冷冻温度下保存，冷冻时间在3个月以内。