如果您是外地户口，在广州离职后，您可以选择自己缴纳社保和医保。

首先，您可以前往当地社保局办理个人社保缴纳手续，提交相关材料并缴纳相应费用。

其次，您可以前往当地医保局办理个人医保缴纳手续，同样需要提交相关材料并缴纳费用。请注意，具体的办理流程和费用标准可能会因地区而异，建议您咨询当地相关部门或者咨询专业人士以获取准确的信息。