新铁锅可以蒸菜。事实上，铁锅是一种出色的蒸菜器具，因为它可以均匀地分布热量，同时保留菜肴的营养成分和原始口感。

为了蒸菜，首先需要将锅中放适量水，然后在箔纸上铺上菜，最后把菜放入锅中并盖上锅盖。

如果需要蒸得更松软，可以在锅里放入干草或者木块，以增加蒸气量。与蒸锅相比，铁锅不仅外形美观，而且可以承受高温，使菜肴更加美味。