制定厨房制度应明确各人员职责，如规范存放、使用和处理食材的责任人，每日清洁的责任人，消毒和防疫的责任人等。

同时应加强培训，确保人员掌握食品安全知识和操作技能，保证食品的卫生安全，防止食物中毒等意外事件的发生。