根据杭州市住房公积金管理中心规定，职工在丽水地区购房并提取住房公积金时，可选择按月分期提取或一次性提取。按月分期提取需要提交购房合同、银行贷款证明等材料，并在每月缴纳住房公积金时，提出分期提取申请。但需要注意的是，分期提取时，每月提取的额度不能超过当月缴存额的50%。因此，职工在丽水买房时可以按月提取公积金，但需要特别关注提取额度的限制。