水虿是豆娘和蜻蜓的幼期羽化为成虫时不经蛹期阶段，营养价值丰富，体色一般是暗褐色或暗绿色，外形与其成虫类似，无翅，没有性成熟，属肉食性，可油炸食用很营养。