结论：朔州陶瓷职业技术学院的陶瓷工艺与设计专业很好。

原因：朔州是中国著名的陶都之一，陶瓷工艺与设计专业结合本地文化和行业需求，培养出来的学生有很强的实践能力和创新能力，在同行业中有较高的竞争力。

内容延伸：此外，朔州陶瓷职业技术学院还有其他专业，如陶瓷技术、机电一体化等专业，也值得学生们考虑选择。

但考虑到地域特色和就业前景，陶瓷工艺与设计专业相对来说更具有优势。

当然，最终选择专业还需考虑个人兴趣和职业规划。