幼儿园家委可以通过以下步骤来收取意外保险费用：

1. 了解保险需求：家委应与幼儿园管理层、家长委员会成员等沟通，了解园区意外保险的需求和要求。

2. 筛选保险公司：家委可以筛选几家信誉良好、服务质量高的保险公司，并向家长提供详细的保险方案和报价。

3. 组织家长会议：家委可以组织一次家长会议，向家长介绍保险方案、收费标准、保障范围等内容，并解答家长的疑问。

4. 收取保险费用：在家长会议上，家委可以向每位家长收取保险费用，并开具收据。建议家委设立一个公共账户，用于收取和管理保险费用。

5. 购买保险：家委在收到家长缴纳的保险费用后，应及时与保险公司联系，购买相应的意外保险。

6. 保存相关文件：家委应保存好相关的文件，包括家长会议记录、收费收据、保险合同等，以备后续查询和管理。

总之，幼儿园家委在收取意外保险费用时，需要充分了解需求、筛选保险公司、组织家长会议、收取保险费用、购买保险并保存好相关文件。同时要做好透明管理，让每位家长了解费用的具体情况，确保园所的安全和稳定运营。