西兰花炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，其食材用量可以根据个人口味和所需份量进行调整。以下是一个基本的西兰花炒虾仁食谱，供2-3人食用：

- **西兰花**：1个中等大小，约300-400克

- **虾仁**：200克（去壳去头，洗净）

- **蒜末**：2瓣（切末）

- **姜末**：适量（切末）

- **盐**：适量（根据个人口味调整）

- **生抽**：1-2汤匙

- **料酒**：1汤匙

- **白胡椒粉**：少许

- **食用油**：适量

制作步骤如下：

1. 将西兰花洗净，切成小朵，用开水焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 虾仁用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

3. 热锅加油，放入蒜末和姜末爆香。

4. 加入虾仁翻炒至变色，再加入西兰花快速翻炒均匀。

5. 调入生抽，翻炒均匀，使味道充分融合。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于控制好火候，保持西兰花的脆嫩和虾仁的鲜嫩。你可以根据个人喜好调整食材用量和调味品的种类和用量。