江浙沪地区盛产大闸蟹，因此大闸蟹是江浙沪地区的特色美食之一。大闸蟹的蟹黄非常丰富，而且含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分，因此备受人们的喜爱。

将大闸蟹的蟹黄和其他配料混合在一起制成拌饭，口感鲜美，营养丰富，成为了江浙沪地区的特色美食之一。