在用友U8系统中，填写红字分录凭证需要按照以下步骤进行操作：

首先，打开用友U8系统，进入财务模块，选择凭证管理。

然后，点击新建凭证按钮，选择红字分录凭证类型。

接下来，填写凭证的日期、凭证字号等基本信息。在分录栏中，填写红字分录的科目、借贷金额等详细信息。如果有多个分录，可以点击新增分录按钮进行添加。

填写完毕后，点击保存按钮，系统会自动生成凭证号码。

最后，点击提交按钮，完成红字分录凭证的填写过程。