食物的六大营养素是碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素和无机盐。

1、碳水化合物：碳水化合物可以为人体提供能量，参与人体细胞和组织的构建，保证脑细胞进行正常活动等。

2、脂肪：脂肪被人体吸收分解后可以产生热量，防止体温突然下降，维持生理功能正常运转等。

3、蛋白质：人体细胞的合成几乎都需要蛋白质，是人体细胞的重要组成部分，具有提高免疫力，维持新陈代谢、酸碱平衡等作用。

4、水：水是人体不可或缺的，可以将物质运送到身体各个部位，具有调节体温、润肠通便等功能。

5、维生素：维生素不为人体提供能量，但对于调节身体机能的正常运转具有重要的作用。

6、无机盐：无机盐可以维持神经肌肉的兴奋性以及细胞的酸碱平衡，也可以作为某些酶的激活剂，使其发挥作用。