环保酵素是混合了糖和水的厨余（厨房垃圾），经过酵母、醋酸菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌和霉菌等多种微生物厌氧发酵后产生的棕色液体。因此，环保酵素含有霉菌。