原料：

1. 五花肉：500 克

2. 青稻草或棕叶：适量

3. 茴香、桂皮、葱结、姜块：适量

4. 鲜汤：适量

5. 酱油、糖、黄酒、味精：适量

做法：

1. 五花肉切条，焯水备用。焯水可以去除肉中的杂质和血水。

2. 青稻草或棕叶洗净，焯水后捞出备用。焯水的目的是为了消毒和去除草叶上的杂质。

3. 将焯水后的五花肉条取出，用青稻草或棕叶包裹，确保包裹紧密。

4. 锅中加入鲜汤、香料（茴香、桂皮、葱结、姜块）、酱油、糖、黄酒，烧开后转小火。

5. 放入包裹好的扎肉，加盖煨烧 2 小时。煨烧过程中，注意调整火候，确保肉质的口感。

6. 取出煨烧好的扎肉，开大火加入味精收汁。收汁至浓稠即可。

7. 最后，将扎肉捞出，晾凉后切片装盘，即可食用。