核桃拿钢丝刷有白色粉末可能有以下原因：

首先，这些白色物质可能是核桃胶。核桃胶是核桃中分泌的树脂，一般情况下，核桃胶是核桃自然分泌的，或者在外力作用产生的伤口处分泌。核桃胶有利于伤口自行愈合。比较粘稠的核桃胶在晒太阳后会产生固体，干了之后的核桃胶呈结晶石状，类似琥珀。因此，在刷核桃时，这些干燥的核桃胶可能会被刷下来，形成白色粉末。

另外，白色粉末也可能是反碱。这是由于核桃本身盘的脏，纹路里面刷的少，汗液在核桃纹路反出来的碱。

请注意，以上只是可能的原因，具体情况可能因核桃的品种、生长环境、处理方式等因素而有所不同。在处理核桃时，如果遇到任何问题，建议咨询专业人士或相关机构以获取准确的信息和建议。