山西古建筑是中国古建筑的重要组成部分，具有独特的风格和特点。如果你想用橡皮泥捏出山西古建筑，可以参考以下步骤：

1.准备材料：橡皮泥、刀具、模具、牙签等。

2.观察山西古建筑的特点：山西古建筑的特点是屋脊平直、屋檐高挑、斗拱硕大、梁柱粗壮等。

3.捏出建筑主体：用橡皮泥捏出建筑的主体部分，如屋脊、屋檐、墙壁等。

4.制作斗拱：用橡皮泥制作斗拱，斗拱是中国古建筑的重要组成部分，可以用模具或手工制作。

5.安装斗拱：将制作好的斗拱安装在建筑主体上，注意安装的位置和角度。

6.制作门窗：用橡皮泥制作门窗，门窗的形状和大小可以根据自己的喜好进行调整。

7.细节处理：用刀具和牙签等工具对建筑进行细节处理，如刻画砖缝、雕刻花纹等。

8.上色：如果需要，可以用颜料对建筑进行上色，增加真实感。

需要注意的是，用橡皮泥捏出的山西古建筑只是一种模型，无法完全还原真实的建筑。如果你想更深入地了解山西古建筑，可以参观山西的古建筑景点或阅读相关的书籍。