炒河粉不能直接炒。在炒之前需要先将河粉浸泡在温水中至变软，大约需要10-15分钟。浸泡后的河粉沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。然后在锅中倒入适量的油，加热后再放入河粉翻炒。这样炒出来的河粉才不会粘锅，口感也会更佳。