干粉，湿粉不易保存。

是为了保证口感螺蛳粉干粉普遍生产工艺主要是以大米和淀粉为主要原材料经过浸米、磨浆、搅拌混合、制粉机制粉、清洗、烘干等环节制作而成。

所以大米跟淀粉的比例直接影响干米粉成品的口感，目前普遍以大米65%、淀粉35%的比例生产。

干米粉一般保存在干燥通风的地方或者密封好放入冰库保存也可以