菠菜的形状特征主要表现在其叶子和茎部。菠菜叶子呈戟形或三角状卵形，随着生长部位的不同，叶子的大小和形状也会有所变化。菠菜的茎部通常较为粗壮，颜色为绿色或红色，肉质根红色，味甜可食。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。总体来说，菠菜的形态特征为叶子呈绿色，形状多样，茎部粗壮，肉质根可食用。