海鲜长寿面中常用的海鲜包括虾、蟹、鱼、贝类等。其中，虾肉鲜嫩、营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙质；蟹肉鲜美、富含蛋白质和维生素；鱼肉鲜香、营养丰富，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸；贝类肉质鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质。因此，在选择海鲜长寿面的海鲜时，可以选择这些常见的海鲜，也可以根据自己的喜好选择其他海鲜。