吉野樱和河津樱的区别在于花形、花色和开花时间等方面。

首先，吉野樱是日本最具代表性的樱花品种，其花型为单瓣或半重瓣，花色通常为粉红色或白色，花朵较小；而河津樱花型则为重瓣或充满萼片的花型，花色多为粉紫或浅红色，花朵通常较大。

其次，吉野樱通常在三月中旬至四月上旬开花，而河津樱则在四月中旬至五月上旬开花，开花时间比吉野樱略晚一些。

此外，吉野樱可栽种在全国各地以及海外地区，而河津樱则仅限于日本兵库县河津町一带产地栽培。

总之，吉野樱和河津樱虽都属于樱花科，但在花型、花色和开花时间等方面存在差异。