剥白莲是指将白莲子的外壳剥开，取出里面的莲子肉的过程。这个过程需要一定的技巧和耐心，因为白莲子的外壳很坚硬，而且莲子肉很嫩，一不小心就会破损。

具体来说，剥白莲需要先用水将白莲子浸泡一段时间，让其变得稍微软化。然后用手指或刀子轻轻地将外壳剥开，取出里面的莲子肉。剥好的莲子肉可以用来做各种美食，如莲子羹、莲子粥等，不仅口感鲜美，而且具有滋补养生的功效。

此外，剥白莲也是一种传统的手工艺，需要经验丰富的师傅来操作。在一些地方，剥白莲甚至成为了一种文化活动和旅游项目，吸引了众多游客前来观赏和体验。

总之，剥白莲虽然看似简单，但实际上需要一定的技巧和耐心。它不仅是制作美食的重要步骤，也是一种传统的手工艺和文化活动。