茄子干煸四季豆是一道家常菜肴，这里提供一个不使用油炸的做法：

材料：

- 茄子：2根，中等大小，切成条

- 四季豆：200克，去掉两头，切成段

- 蒜末：2瓣，切碎

- 姜末：适量

- 辣椒（可选）：适量，切碎

- 酱油：1汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 白糖：1/2茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 先将茄子条用盐水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以减少茄子在烹饪过程中吸油。

2. 热锅中加入适量食用油，油热后放入茄子条，用中火翻炒至茄子表面微焦，出现皱褶，然后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜末、姜末和辣椒（如果使用）爆香。

4. 接着加入四季豆段，翻炒均匀，直到四季豆变色变软。

5. 将之前炒好的茄子条重新放入锅中，与四季豆一起翻炒。

6. 加入酱油、蚝油和白糖调味，继续翻炒均匀，让所有食材都裹上调料。

7. 最后加入适量盐调味（因为酱油和蚝油都有咸味，所以盐的用量要适量），翻炒几下即可出锅。

这样做的茄子干煸四季豆既保留了食材的原味，又减少了油脂的摄入，更加健康。