面团如果放在冰箱里冷藏超过一定时间，会发生面团发酵过程中产生的酸性化。这是因为面团中的酵母和细菌得到了更好的生长条件，从而导致面团发酵的速度和程度加快，使得面团变得更加酸味。对于家庭烘焙爱好者来说，建议将面团放置在冰箱中的时间不要过长，最好在一至两天内使用完即可，以避免面团发酵过度导致发酸。