客家小吃是赣南区域具有特色的品牌，其总值已经达到了6200亿元，显示出持续稳中向上的发展趋势。然而，尽管客家饮食文化深厚，但目前品牌菜未成谱系，文化氛围不浓厚。

行业发展仍然处于初级阶段，资源整合及盈收有待突破。在这个阶段，大数据应用和信息化特征愈发显现，行业内的平台职能正在从简单的流量供给入口转变为工具供给、技术供给、工人供给的模式。

梅州作为世界的客都，不仅有品类丰富的客家菜，每个县（市、区）还有不同的地域特色菜。例如盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉等，都是客家菜的代表。自2018年梅州正式启动“粤菜师傅”工程以来，已经在推动客家饮食文化的整理和发展方面取得了一些成果。