关于翡翠鱼片做法如下：

将鱼肉切成薄片，用盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制十五分钟。

圆白菜洗净切小块，胡萝卜去皮切片，豆皮切宽条。

起锅烧油，将鱼片放入锅中炸至金黄捞出。

以上步骤供您参考，建议咨询专业厨师以获取更准确的信息。