春笋雪菜是一道简单美味的家常菜，主要材料是新鲜的春笋和雪里蕻（雪菜）。春笋是春季特有的嫩笋，口感鲜嫩；雪菜是一种腌制的咸菜，有独特的风味。下面是一种常见的春笋雪菜的做法：

### 材料：

1. 春笋适量

2. 雪里蕻（雪菜）适量

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 白糖少许

8. 鸡精或味精（可选）少许

9. 清水适量

### 步骤：

1. **准备材料**：将春笋去皮，切成薄片或条状；雪菜提前用清水泡去多余的盐分，然后切碎备用。

2. **焯水处理**：将切好的春笋放入沸水中焯水，去除苦涩味，焯水时间大约1-2分钟，然后捞出沥干水分。

3. **炒制**：热锅加油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入焯好水的春笋翻炒均匀。

4. **加入雪菜**：将泡好的雪菜加入锅中，继续翻炒，让春笋和雪菜的味道充分融合。

5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精（或味精），翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：根据需要可以加入少量清水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让春笋更加鲜嫩，雪菜的味道也更加渗透。

7. **收汁出锅**：打开锅盖，调至大火收汁，待汤汁基本收干后，即可出锅装盘。

### 注意事项：

1. 春笋含有草酸，焯水时可以加入一些食用碱或者食醋，有助于中和草酸，减少对人体的影响。

2. 雪菜较咸，泡水去盐时要多次换水，确保去除多余的盐分。

3. 根据个人口味调整调料的用量，如果不喜欢太咸，可以适量减少盐的用量。

这道菜色香味俱全，春笋的鲜嫩与雪菜的咸香相结合，非常适合春季食用。