甘露学名甘露子,亦称草石蚕、宝塔菜、螺丝菜等。唇形科植物。 外观:地下有匍匐枝,成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎。茎直立,高30厘米到120厘米,方形。花唇形,浅紫色,轮伞花序,筒内有毛环,上唇直立,下唇三裂,中裂片近圆形。小坚果卵圆形,具小瘤。 作用:可腌渍、酱制供食用。甘露是京西泡菜的标志成分,少了甘露,就不是理想的泡菜。