罗汉笋炒菜是一道口感爽脆、营养丰富的菜品，具有清淡的味道和丰富的营养价值。首先，将罗汉笋切成长片，焯水备用；蒜切末，辣椒剁成碎末。

接着，锅中倒油，加入蒜末和辣椒碎煸炒，待香味出来后，加入罗汉笋再翻炒一分钟，加入盐、味精、清水、生抽，盖上盖子焖煮一会儿，再打入一个鸡蛋快速炒匀即可出锅。这道菜品不仅美味可口，而且具有丰富的蛋白质、纤维素等营养成分，对身体健康有多种益处。