金禾8号瓜子和363瓜子的区别主要体现在以下几个方面：

1. **外壳色泽**：葵花籽363的外壳色泽为粒色黑底白边，具有不规则的白色条状纹路，黑白鲜明。而关于金禾8号瓜子的外壳色泽没有具体描述，但一般瓜子的外壳颜色可能会因品种和生长环境有所不同。

2. **形态特点**：葵花籽363的生育期大约为100天，株高在160-240厘米之间，花盘直径为21.7厘米。其籽粒形态为长形，颜色为黑底白边，长度约为2.14厘米，宽度约为0.82厘米，百粒重约17.8克。金禾8号瓜子的形态没有详细描述，但一般来说，不同品种的瓜子在形态上会有所差异。

3. **口味与品牌应用**：葵花籽363的口味被描述为香甜，其籽粒口感好，商品性也相对较高。此外，使用SH363瓜子的主要品牌包括三胖蛋等，这些品牌的瓜子通常评价较好，颗粒饱满。至于金禾8号瓜子的口味和品牌应用，则没有具体的信息。

4. **产地与价格**：葵花籽363主要产自内蒙古，其价格可能会受到产地、市场需求等多种因素的影响。金禾8号瓜子的产地和价格没有明确信息。

总体来说，金禾8号瓜子和363瓜子在外观、口感、用途等方面都存在一定的差异。如果您有特定的需求或偏好，建议在购买时仔细比较两者的特点和品牌评价，以便做出更为合适的选择。