平遥合碗子汤汁是山西平遥特色名吃之一，主要原料为猪骨、鸡骨和牛骨，再加入当地独特的香辛料，如葱姜蒜、八角、桂皮等。

制作时先将骨头煲炖几小时，与香料一同煮制出鲜美浓郁的汤汁，再将煮好的汤倒入漆器碗中，加入腐竹、豆皮等配菜。平遥合碗子汤汁口感醇厚，带有牛骨的鲜美、猪骨的醇香和鸡骨的甘甜，是一道营养丰富、味道独特的美食。