首先，准备好所需材料包括油面筋、茄酱、葱、姜、蒜、鸡精、盐、糖、料酒、生抽和淀粉。

将油面筋焯水捞出备用。

锅中倒入少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入茄酱翻炒。放入适量清水，加入鸡精、盐、糖、料酒和生抽调味。

煮至汤汁浓稠，加入焯好水的油面筋，翻炒均匀。用淀粉勾芡，炒匀即可食用。这样制作出来的茄汁油面筋香气四溢，口味鲜美，极具食欲。