一般情况下，一斤红薯粉能制作两斤左右的皮渣。具体还要看个人口感和需求，如果喜欢口感更加Q弹有嚼劲，可以适当减少水分和淀粉的用量，反之则可以增加水分和淀粉的用量。此外，制作皮渣时还可以加入适量的面粉和淀粉，以增加皮渣的韧性和口感。