猪淋巴是指猪肉表面或内部存在的一些白色或黄色的小颗粒，这些颗粒是猪的淋巴结。

淋巴结是动物的免疫器官，它的功能是过滤血液中的杂质和病原体。当猪感染了病毒或细菌时，淋巴结就会肿大，形成淋巴肉。

食用淋巴肉可能会引起消化不良、腹泻、发烧等症状，严重情况下甚至会导致猪瘟、猪链球菌病等疾病。因此，在选购猪肉时应注意避免选择淋巴肉。