1 开烙饼店或凉菜店都需要相关的证件。

2. 这些证件包括营业执照、食品经营许可证等。

3. 此外，如果需要经营烙饼或面食等食品，则还需要取得相关的食品生产许可证或者食品销售许可证等。

同时，为了确保食品卫生安全，还需要在相关场所设置洗手台、操作台、垃圾桶等，以及进行定期的消毒、卫生检查等措施。