哈尔滨元旦3天旅游总收入的计算应该包括以下几个方面：旅游景区门票、酒店住宿费、交通费和餐饮消费等。

首先，根据各大景区的门票价格和游客数量，计算出景区门票收入。

其次，在酒店住宿费方面，需要考虑各类酒店的房间价格以及入住率来计算收入。

第三，交通费可以分为旅游巴士、私家车以及公共交通等，根据客流量和车费价格来计算收入。

最后，餐饮消费应该统计各个餐饮场所的人均消费，结合就餐人数来计算收入。最终将各方面的收入相加，就可以得出哈尔滨元旦3天旅游的总收入了。